Rename sheet folders to assure proper sorting

aufgaben/sheet02/task3/README.md

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+Aufgabe 2.3: Buchstaben zählen
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+Schreibt eine Funktion, welche zählt, wie oft ein gegebenes Zeichen in einem
+gegebenen String vorkommt. Diese Anzahl soll dann zurückgegeben werden. Die
+Typen der Parameter sollen möglichst sinnvoll gewählt werden.
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+Z.B. soll der Aufruf `count("peter", 'e')` "2" zurückgeben.